요즘엔 요거트를 만들어주는 제품들을 저렴하게 구매할 수 있어서 집에서 만들어 먹는 경우도 많은것같은데요.
플레인 요거트와 그릭요거트중에 어떤걸 더 선호하시나요?
아무래도 일반 플레인 요거트보다는 그릭요거트가 더 몸에 좋다고 해서
그릭으로 만들어 드시는 분들이 더 많으실거같은데
과연 그릭요거트와 일반 플레인 요거트의 차이는 무엇일까요?
둘의 차이점을 정리해 보았습니다.
그릭 요거트와 플레인 요거트의 차이
그릭요거트는 말 그대로 그리스식 요거트를 의미합니다.
그리스 제조방식으로 유산균과 우유를 발효해서 만든 요거트인데요.
일반 플레인 요거트와 그릭요거트의 제조 방식의 차이는 단 하나😋
유청을 제거 하느냐, 안하느냐의 차이입니다.
유청은 우리가 치즈만들 때도 볼 수 있고,
요거트를 만들어 놓고나면 요거트 위에 투명한 수분이 바로 유청인데요.
발효유를 만들 때 유산균과 우유 속 당이 만나면서 유산을 만들어내는데
이 때 일정 산도에 달하면 우유의 카세인단백질이 응고되어 걸쭉해지게 됩니다.
이 과정에서 산도의 영향을 받지 않은 유청단백질은 응고되지 않고 수분에 남아있게 되는데요
이게 바로 유청이랍니다.
유청에는 단백질, 유당, 칼슘, 나트륨 등이 들어있어 몸에 좋다고 알려져 있는데
요거트 위에 떠 있는 유청은 요거트와 함께 섞어 드시면 되지만
치즈를 만들 때 빠져나오는 유청은 오랜기간 숙성의 과정을 거치기 때문에 절대로 드시면 안된다고 합니다.
그릭요거트는 유산균과 만나 응고된 우유를 압착하여 유청을 제거하는 과정을 거치는 요거트입니다.
이렇게 유청을 제거하게 되면 응고된 단백질이 더욱 농축되기 때문에 고밀도의 형태로 만날 수 있는데
질감 또한 기존의 플레인 요거트에 비해 더 단단하고 흐르지 않는 제형으로 꾸덕한 느낌입니다.
그릭요거트의 영양성분이 더 좋다는 것은 바로 제조법 때문인데요.
수분이 제거된 그릭요거트는 일반 플레인 요거트에 비해 단백질의 함량이 훨씬 많이 들어 있습니다.
바로 농축된 단백질이기 때문이죠😍😍
유산균 함량 또한 일반 플레인 요거트에 비해 훨씬 많이 함유되어 있기 때문에 장 건강에도 좋다고 합니다.
칼로리에 비해 포만감이 있고 고단백 식품이기 때문에 다이어트에 효과가 좋다고 알려져 있어요.
그릭요거트의 장점은 유당 함량이 적다는 점인데
우리나라의 80%가 유당을 소화하지 못하는 유당불내증을 갖고 있어서
이 증상은 우유를 먹게 되면 번번히 설사를 하는 것이 특징인데
유당을 함유하고 있는 유청을 제거한 그릭요거트는
일반 플레인 요거트에 비해 소량의 유당을 함유하고 있답니다.
따라서 유당불내증이 있는 사람은 그릭요거트를 먹는게 좋답니다.
하지만 역시 유제품이기 때문에 과하게 섭취를 하게되면 설사와 복통 등의 부작용을 유발할 수 있으므로 주의해 주셔야 합니다.
그릭요거트는 세계 5대 식품 중 하나로 꼽히기도 했는데
단백질과 칼슘이 일반 플레인 요거트에 비해 2배 ~ 3배 이상 높기 때문에 면역력 면에서도 아주 우수하다고 합니다.
그릭요거트를 먹게 되면 면역력을 높여주기 때문에 긱종 질병을 예방해주기도 합니다.
그릭요거트는 첨가물이 없고 단맛을 내주는 유당의 원료인 유청이 제거되었기 때문에
신맛이 나는 것이 특징이고
그릭요거트는 일반 플레인요거트에 비해 점성이 높기 때문에 섭취시 포만감이 오래 지속 됩니다.
그래서 베이글이나 빵 등에 크림치즈 처럼 발라먹기에도 매우 좋은 요거트랍니다.
그릭요거트는 우유가 농축/발효 되어 만들어지기 때문에 우유보다 더 많은 양의 칼슘을 가지고 있답니다.
그래서 뼈를 강화시켜 골다공증 예방에도 도움을 준다고 하니 남녀노소 구분 없이 가족 모두가 즐기면 좋을것같습니다.